Det finns en ny diet i stan, och den erbjuder en två-för-en-special: Människor kan hjälpa planeten och till och med leva längre ... så länge de slutar äta så många hamburgare, finner en ny rapport från en internationell kommission.
Kostholdet, känd som den planetära hälsodieten, är i huvudsak en strategi för att hjälpa människor, särskilt västerlänningar, att äta hälsosammare måltider, med färre ohälsosamma livsmedel (till exempel rött kött) som är kopplade till klimatförändringar, sötvattenföroreningar och förödelsen av vilda djur , sade kommissionen.
Den nya dieten kunde också göra en verklig skillnad. Om de utövas av människor över hela världen skulle så många som 11,6 miljoner färre dö varje år av sjukdomar som koronar hjärtsjukdom och stroke, sade kommissionen i rapporten, som publicerades online igår (16 januari) i tidskriften The Lancet.
"Eftersom livsmedelssystem är en viktig drivkraft för dålig hälsa och miljöförstöring, krävs det globala ansträngningar brådskande för att gemensamt omvandla dieter och livsmedelsproduktion," skrev kommissionen i rapporten. Publikationen samlades av The Lancet and Eat Forum, en icke-statlig organisation (NGO).
Att göra kosten till verklighet kräver dock en global insats. Konsumtionen av rött kött och socker måste hackas i hälften, medan produktionen av grönsaker, frukt, baljväxter och nötter måste fördubblas, rapporterade The Guardian. I synnerhet måste nordamerikaner äta 84 procent mindre rött kött och tugga ner sex gånger fler bönor och linser. Européerna instrueras att äta 77 procent mindre rött kött och 15 gånger mer nötter och frön.
I ett nötskal uppmanas människor att äta mer grönsaker, frukt, fullkorn, baljväxter, nötter och omättade oljor; en låg till måttlig mängd skaldjur och fjäderfä; och lite till inget rött kött, bearbetat kött, tillsatt socker, raffinerade säd eller stärkelsefulla grönsaker, som potatis, sade rapporten.
En sådan diet skulle kunna hjälpa världen att stödja de 10 miljarder människor som beräknas vara vid liv 2050, sade kommissionen. Av de ungefär 7 miljarder människor som lever idag får ungefär 820 miljoner inte tillräckligt med mat, 2 miljarder är undernärda och ytterligare 2 miljarder är överviktiga eller feta, säger kommissionen.
I takt med att befolkningen skyrockar, kommer människor att behöva äta mer grönsaker och mindre kött helt enkelt för att världen inte har utrymme och resurser att mata alla på dieter som innehåller mycket kött. Med andra ord, hållbar livsmedelsproduktion för 10 miljarder människor "bör inte använda någon ytterligare mark, skydda befintlig biologisk mångfald, minska konsumtionsvattenanvändningen och hantera vatten på ett ansvarsfullt sätt", samtidigt som man förhindrar bortfall av föroreningar, säger rapporten.
Det är inte nyheter att hamburgare är dåliga för miljön. Att producera en biff tar helt enkelt för mycket vatten, rapporterade Live Science tidigare. En studie från 2014 i tidskriften Proceedings of the National Academy of Sciences fann att en biff tar 28 gånger mer mark, 11 gånger mer bevattningsvatten och sex gånger mer gödselmedel jämfört med andra källor till vanligt ätet protein, som fläsk och fjäderfä. Dessutom är biff kopplad till frisläppandet av fem gånger fler utsläpp av växthusgaser än de andra proteinerna, fann studien.
Som sagt, människor kan fortfarande äta kött om de vill - bara inte så mycket av det. Den planetära hälsodieten tilldelar 2500 kalorier per dag per person och tillåter en hamburgare och två portioner fisk varje vecka, rapporterade The Guardian. Människor kan också dricka ett glas mjölk, samt äta ost eller smör varje dag, och de kan ha upp till två ägg i veckan. Men hälften av varje persons tallrik bör fyllas med grönsaker och frukt, och en tredjedel bör fyllas med fullkornspannmål.
"Vi talar inte om en berövningsdiet här. Vi talar om ett sätt att äta som kan vara friskt, smakfullt och roligt," Walter Willett, professor i epidemiologi och näring vid Harvard University T.H. Chan School of Public Health, en av ledarna i kommissionen, berättade för The Guardian.
Förutom att minska nötköttintaget måste människor skära matavfall i hälften, enligt rapporten. För att hjälpa till att implementera dessa idéer delas rapporten nu med beslutsfattare i 40 städer världen över, rapporterade The Guardian.
