Det låter som en dieters dröm: Livsmedel som kräver mer kalorier för att smälta än de faktiskt innehåller. Men tyvärr, så kallade "negativa kalorifoder" är troligtvis en fantasi - enligt en ny studie gjord på ödlor verkar de inte existera.
Studien är en av de första som vetenskapligt testat idén om livsmedel med negativt kaloriinnehåll - ett populärt begrepp bland bantare som har marknadsförts både i forum, bloggar och böcker. Några av de mest citerade exemplen på påstått negativa kalorifoder inkluderar selleri, sallad, grapefrukt, gurka och broccoli. Tänkandet går på att dessa lågkalorifoder med hög fiber tar mer energi att smälta och bearbeta än de själva innehåller.
I den nya studien - publicerad 24 mars på bioRxiv, en förtryckssida för biologiska studier som ännu inte har publicerats i en peer-granskad tidskrift - fann forskarna att även selleri gav ödlorna mer energi än det tog för att smälta och bearbeta mat. I genomsnitt behöll ödlarna ungefär en fjärdedel av kalorierna i sina all-selleri måltider, medan resten antingen användes i matsmältningen eller utsöndrades.
"Oavsett vad som finns i maten, kommer du alltid att kunna få ut något av det", säger studieförfattaren Stephen Secor, professor i biologiska vetenskaper vid University of Alabama. När det gäller livsmedel som selleri, "kommer det inte att bli mycket; men maten i sig kommer alltid att ge en vinst," kalorimässigt.
Trots att studien genomfördes på ödlor, sa Secor till Live Science att om studier gjordes på människor "skulle du antagligen komma ut med något som var mycket likt" till studiens resultat. "Det är inte vettigt att du skulle bli negativ," när det gäller kalorier, tillade han.
Men även om dessa livsmedel inte är tekniskt "negativa kalorier", kan du äta dem fortfarande hjälpa dig att gå ner i vikt. Det beror på att de, eftersom de är låg i kalorier, inte sätter mycket av en tand i dina dagliga kaloribehov. Du måste äta en fruktansvärd mycket selleri - nästan 30 kg. (12,6 kg), enligt forskarnas uppskattningar - för att kompensera antalet kalorier du förbränner på en dag totalt sett.
Dessutom är en måltid av selleri "inte kommer att underhålla dig så länge," sade Secor. Istället föreslår forskarna att man hänvisar till dessa livsmedel som "negativ budget" -mat, eftersom att konsumera dem "kommer att gynna en daglig negativ budget, och därmed viktminskning," skrev de i sitt papper l.
Studien har lämnats in till Journal of Experimental Biology och är under granskning, säger Secor.
Negativa kalorier?
Många nutritionister och läkare har varit skeptiska till tanken på negativa kalorier. Exempelvis säger Academy of Nutrition and Dietetics att livsmedel som selleri, sallad och gurkor fortfarande räknas med i dagens kalorier, trots att de innehåller mycket få kalorier. Men få studier har testat idén.
I den nya studien använde forskarna den "skäggiga draken" ödlan (Pogona vitticeps) för deras djurmodell. Även om skäggiga drakar och människor inte exakt ligger nära det evolutionära trädet, har de vissa saker gemensamt: De är omnivorer och har en mag-tarmkanal och matsmältningsprocess som liknar den hos däggdjur, inklusive människor, sade forskarna. Dessutom har de inget emot att äta mycket selleri.
Studien, som leddes av den dåvarande studenten Katherine Buddemeyer, använde specialmaskiner för att bestämma djurens metabolism, liksom hur mycket energi de använde för att smälta och ta upp måltider med rå, tärnad selleri. De redogjorde också för hur mycket energi som förlorades i djurens urin och avföring.
Djuren använde cirka 33% av kalorierna i måltiden för matsmältning och cirka 43% utsöndrades. Det innebar att djuren behöll cirka 24% av måltidens energi.
Även om studien bara tittade på en mat i en typ av djur, gjorde forskarna sedan några antaganden för att uppskatta den netto energivinst (eller förlust) som kan uppstå hos människor om de konsumerade 10 livsmedel som ofta nämns som negativ kalori. . Förutom selleri inkluderade dessa livsmedel broccoli, äpplen, morötter, grapefrukt, tomat, gurka, vattenmelon, grönsallat och blåbär.
Forskarna antog att människor använder cirka 25% av sin målenergi för matsmältning och absorption av mat, (en procentandel som är två till tre gånger högre än vad som har beräknats i de flesta mänskliga studier och också sannolikt står för de kalorier som bränns från tugga.)
Även med mycket konservativa uppskattningar beräknade forskarna att människor skulle behålla ungefär 19 till 50% av kalorierna från dessa livsmedel.
Ändå skulle en måltid på 3 kg selleri endast ge tillräckligt med bränsle för att upprätthålla en kvinna på 60 kg (132 lbs.) För mindre än 6 timmars inaktivitet, säger studien. Detta innebär att dessa livsmedel sannolikt skulle hjälpa till med viktminskning, så länge en person ersätter dem med högre kalorifoder i sin typiska diet. Men "att lägga till en handfull selleri när du äter en Big Mac kommer verkligen inte att hjälpa," sade Secor.
