En 32-årig man i Portugal gick till sjukhuset efter att ha upplevt magsmärta, kräkningar och feber. Den skyldige? En parasitisk mask som heter Anisakis i sushi hade han precis ätit.
Händelsen belyser ett ökande antal infektioner från en parasit som finns i rå fisk som läkare ser i västländerna, när sushirätter ökar i popularitet, enligt en ny rapport.
I rapporten beskriver läkare i Portugal att komma till botten av mannens magsmärta. När han avslöjade sin sushi-konsumtion misstänkte de att han kan ha en parasitinfektion. Med hjälp av ett endoskop - ett flexibelt rör med en kamera - undersökte läkarna mannens övre matsmältningskanal och kunde se parasiten fäst vid hans tarmfoder. Läkare tog bort parasiten och bestämde att den verkligen var en Anisakis mask. Sjukdomar som orsakas av denna mask är kända som anisakiasis.
Tidigare sågs fall av anisakiasis främst i Japan. Men "på grund av förändringar i matvanor är anisakiasis en växande sjukdom i västerländska länder, som bör misstänkas hos patienter med en historia av intag av rå eller underkokt fisk," skrev forskarna i 11 maj-utgåvan av tidskriften BMJ Case Reports .
Vanliga källor till denna parasit inkluderar torsk, kolja, fluke, Stilla lax, sill, flundra och skötkött, samt bläckfisk, enligt Stanford University. Eftersom denna parasit finns i fisk, riskerar alla som äter rå eller kokt fisk att drabbas av parasiten, enligt Centers for Disease Control and Prevention. Således är det bästa sättet att förhindra denna sjukdom att undvika att konsumera rå eller kokt fisk, säger byrån.
Food and Drug Administration rekommenderar att man lagar skaldjur till en inre temperatur på 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius) för att döda parasiter. Frysning av rå fisk vid minus 4 grader F (minus 20 grader C) eller lägre under 7 dagar, eller frysning av rå fisk vid minus 31 grader F (minus 35 grader C) tills den är fast och lagras vid minus 4 grader F (minus 20 grader C) under 24 timmar, är också tillräckligt för att döda parasiter, sade FDA.
